Vins Châteauneuf-du-pape Le vieux Donjon - Le vieux Donjon - 2025

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Blanc 2025 du domaine Le Vieux Donjon est une perle rare de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation, tels que la Grenache blanche, la Clairette, le Bourboulenc et parfois une touche de Roussanne, ce vin blanc confidentiel conjugue harmonieusement fraîcheur et richesse. Le millésime 2025 promet déjà de belles maturités, révélant une robe jaune pâle aux reflets dorés. La vinification, soignée et largement axée sur le respect du fruit, privilégie les fermentations en cuve ou en foudre pour préserver l’authenticité aromatique : on retrouve ainsi des notes délicates de fleurs blanches, de poire, de pêche de vigne, agrémentées de touches d’agrumes et de subtils accents d’amandes. La bouche est souple, dotée d’une belle amplitude, prolongée par une finale minérale et épicée.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est unique, célèbre pour ses sols de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur pour favoriser la maturation optimale des raisins. Située entre Avignon et Orange, cette région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, impacté par le mistral qui assainit la vigne et concentre les jus. L’histoire prestigieuse de cette appellation remonte au XIVème siècle, époque où les papes d’Avignon ont joué un rôle majeur dans le développement de la viticulture locale. Les blancs de Châteauneuf-du-Pape, plus rares que les rouges, séduisent par leur complexité aromatique, leur fraîcheur élégante et leur potentiel de garde.

Le Vieux Donjon blanc accompagnera à merveille la cuisine provençale : tentez une daurade royale en papillote agrémentée d’herbes fraîches, un risotto aux asperges vertes, ou encore une blanquette de veau. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal jeune ou le comté, formeront également un bel accord. Pour un accord régional, essayez-le avec une brandade de morue ou une bourride de poissons.

Pour révéler toute sa subtilité, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc autour de 10-12°C. Une légère aération à l’ouverture sublimera ses arômes. Sa structure lui permettra de s’apprécier dès à présent, mais il saura également évoluer harmonieusement en cave durant quelques années.