Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2016 du Domaine Serguier est un vin rare et précieux, qui illustre à merveille l’expression des grands blancs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, au profil demi-sec, est probablement issu d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc, la Roussanne et éventuellement le Picpoul. Le millésime 2016 fut exceptionnel dans la région, offrant une belle maturité aux raisins tout en gardant de la fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. Issu de terroirs typiques de galets roulés sur argiles rouges, ce Châteauneuf-du-Pape blanc est vinifié avec soin, généralement en pressurage doux, avec un élevage en cuve ou parfois en fûts pour apporter complexité et structure.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, un fort ensoleillement et le Mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes. Le sol emblématique de galets roulés retient la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une excellente maturation des raisins. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape est séculaire et renommée, la région ayant acquis ses lettres de noblesse dès le XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés à Avignon.
Ce vin demi-sec, avec sa rondeur et sa légère sucrosité, se mariera à merveille avec une cuisine raffinée. Il accompagne parfaitement des poissons en sauce crémée, des noix de Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre à la sauce safranée, ou encore des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Chaource. Osez aussi l’association avec une cuisine d’inspiration asiatique, légèrement épicée, ou des plats provençaux, tel un tian de légumes ou une bouillabaisse.
Pour la dégustation, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc 2016 entre 10 et 12°C, dans de grands verres afin de favoriser l’expression de ses arômes complexes. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes pour apprécier pleinement sa richesse et sa longueur en bouche. Ce vin pourra encore évoluer positivement en cave pendant quelques années, mais se déguste déjà avec bonheur.
