Le Domaine Panisse, avec sa cuvée Le Mas 2020 en Châteauneuf-du-Pape, signe ici un vin rouge issu d'un terroir d'exception. Dans cette appellation mythique de la Vallée du Rhône méridionale, l’assemblage typique marie souvent Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autochtones. Ce millésime 2020 bénéficie d'un été particulièrement favorable, ayant permis une maturité optimale des raisins, et d’une vinification traditionnelle, alliant savoir-faire et respect des caractéristiques propres à chaque cépage. Le vin se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse, structurée par des tanins élégants et une belle longueur en bouche.
La Vallée du Rhône méridionale est un haut lieu du vin français, reconnue pour ses sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sable, qui restituent la chaleur durant la nuit et confèrent puissance et complexité au vin. Le climat y est méditerranéen, marqué par de forts ensoleillements, des journées chaudes et le mistral assainissant les vignes. Châteauneuf-du-Pape, l’une des appellations les plus prestigieuses, possède une histoire riche remontant à l’époque des papes en Avignon, qui en ont fait le fer de lance des grands vins du sud de la France.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape rouge, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes grillées ou en sauce comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard aux figues ou encore un civet de sanglier, mettront parfaitement en valeur la structure et l’ampleur du vin. Pour une touche régionale, un gigot d’agneau confit, un tajine d’agneau aux pruneaux ou une ratatouille niçoise feront merveille.
Je vous conseille de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, voire, pour les plus jeunes millésimes, un passage en carafe permettra d’ouvrir tout son bouquet aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin a aussi un joli potentiel de garde et continuera à évoluer harmonieusement en cave durant les 8 à 12 prochaines années.
