Le Domaine Panisse signe ici une cuvée Le Mas 2023 en appellation Châteauneuf-du-Pape, un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale. Cette appellation autorise généralement des assemblages complexes, mêlant principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ainsi que d'autres cépages locaux en moindre proportion. La cuvée Le Mas 2023 se distingue par une vendange méticuleuse et une vinification traditionnelle, favorisant l’expression du fruit et la structure typique de Châteauneuf-du-Pape. Les sols, composés de galets roulés, d’argile rouge et de sable, confèrent puissance et finesse au vin, tandis que l'élevage soigné en cuve ou en foudre vient adoucir les tanins et préserver la fraîcheur du fruit.
Le Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, secs et lumineux, et des hivers doux. Les galets emmagasinent la chaleur le jour pour la restituer la nuit, aidant à une maturation optimale des raisins et donnant des vins concentrés, chaleureux, au potentiel de garde remarquable. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, période où les papes installés à Avignon encouragèrent son expansion. Cette tradition viticole séculaire se retrouve aujourd’hui dans la renommée des vins robustes, épicés et généreux de l’appellation.
Pour accompagner la cuvée Le Mas 2023 du Domaine Panisse, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau rôti au thym, un magret de canard poêlé avec une réduction de fruits rouges ou encore une daube provençale seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sublimeront également toute la richesse et la profondeur aromatique du vin. N’hésitez pas à proposer des plats régionaux, tels une gardiane de taureau ou un gratin dauphinois en accompagnement de viandes rôties.
Pour profiter pleinement de cette belle cuvée, je vous recommande de la servir entre 16 et 18°C, après un carafage de préférence si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Châteauneuf-du-Pape, en révélant tour à tour les notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue caractéristiques du terroir.
