Vins Châteauneuf-du-pape Cellier des Princes - Hérédita - 2016

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape "Cuvée Hérédita" 2016 du Cellier des Princes est un vin rouge d’exception, issu d’un assemblage typique de l’appellation mêlant principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages locaux pour affiner la complexité aromatique. Ce millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins. La vinification soigneuse en cuves béton et l’élevage traditionnel permettent d’exprimer avec élégance la richesse du terroir, apportant au vin une structure puissante, des tanins soyeux et une remarquable capacité de garde. La robe est profonde, d’un rouge grenat éclatant. Le nez, intense et complexe, dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, ainsi que des notes de cacao et de tabac. En bouche, l’attaque est ample, charnue et généreuse, la finale longue et savoureuse révèle des touches de réglisse et de poivre.

Châteauneuf-du-Pape se situe au cœur de la vallée du Rhône méridionale, sur des sols caractéristiques de galets roulés, de sables et d’argiles rouges. Ce terroir si singulier, où le mistral assainit les vignes et le soleil méridional favorise une excellente maturité, confère au vin profondeur, puissance et finesse aromatique. L’appellation, historiquement liée à la papauté d’Avignon, jouit depuis le XIVe siècle d’une grande renommée et fait figure de fleuron de la région.

Pour accompagner la Cuvée Hérédita 2016, privilégiez des mets de caractère : un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier en sauce, ou encore une daube provençale traduiront la générosité du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou une tomme de montagne, saura aussi s’accorder harmonieusement.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une à deux heures avant dégustation afin d’en révéler toute la complexité. Ce millésime peut se savourer dès maintenant ou être conservé encore une dizaine d’années pour les amateurs de vins évolués.