Vins Châteauneuf-du-pape Bois de Pied Redon - 2007

Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2007 du domaine Bois de Pied Redon est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages blancs de l’appellation, comme la Roussanne, la Grenache blanche, la Clairette et le Bourboulenc, il bénéficie d’un millésime particulièrement ensoleillé, offrant à la fois maturité et fraîcheur. Le terroir de galets roulés qui caractérise la région apporte à ce vin une belle minéralité, tandis que la vinification respectueuse, souvent en cuve ou en fûts de plusieurs vins, préserve la pureté aromatique. Le résultat se traduit par un vin à la robe pâle, dévoilant au nez des notes de fleurs blanches, de poire mûre et de miel, relevées d’une pointe d’amande et d’épices douces. En bouche, l’équilibre est remarquable entre richesse et vivacité, avec une belle persistance aromatique et une finale légèrement saline.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, est renommée pour la diversité de ses sols, principalement constitués de galets, d’argiles rouges et de sables. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité homogène des raisins, tout en maintenant une acidité suffisante aux cépages blancs grâce aux nuits fraîches. Ce vignoble historique, jadis fief des Papes d’Avignon, a bâti sa réputation sur des vins puissants, mais les rares blancs produits ici dévoilent raffinement et complexité, témoignant du savoir-faire des vignerons locaux.

Pour mettre en valeur un Châteauneuf-du-Pape blanc de 2007, privilégiez les accords avec une volaille noble en sauce crème et truffe, des poissons fins légèrement grillés, ou encore des mets régionaux comme une brandade de morue revisitée. Il accompagne aussi à merveille des fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels que le brie ou le chaource.

Il conviendra de servir ce vin à une température de 10-12°C pour révéler l’éventail de ses arômes sans accentuer la puissance alcoolique. Prévoyez de le carafer une quinzaine de minutes avant dégustation pour favoriser son expression, surtout sur ce millésime à pleine maturité.