Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2008 du Domaine La Boutinière est une cuvée rare et précieuse, issue d’une appellation plus célèbre pour ses rouges mais qui produit également des blancs d’exception. Ce vin demi-sec, encore plus atypique, se distingue par son assemblage traditionnel de cépages locaux — souvent Grenache blanc, Roussanne, Clairette, Bourboulenc ou Picpoul. Les raisins proviennent de vignes plantées sur les fameux galets roulés de la région, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent doucement, favorisant une maturité optimale. La vinification respecte le fruit et la fraîcheur, tout en permettant au vin de gagner une légère douceur qui souligne sa complexité aromatique. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche et régulière, donne ici un vin à la belle tension acide, avec un bouquet typique de fleurs blanches, d’agrumes confits, de poire mûre et de miel léger, parfois enrichi de notes de noisette et de trame minérale.
La Vallée du Rhône méridionale est une région au climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui préserve la santé des vignes et concentre les arômes. Les sols de galets, d’argiles rouges et de sable apportent aux vins autant de puissance que d’élégance. Châteauneuf-du-Pape est l’un des plus anciens terroirs réglementés de France, chargé d’histoire viticole depuis l’époque des papes à Avignon, qui ont donné leur nom à l’appellation.
Ce vin demi-sec accompagne à merveille des viandes blanches en sauce légèrement crémée, un poulet aux morilles ou des poissons nobles comme le turbot ou la lotte, qu’accompagnent des légumes racines. Il révèlera toute sa finesse avec un fromage de chèvre affiné de la région ou une brouillade de truffes, spécialité locale. Pour un accord plus gourmand, mariez-le à une volaille aux abricots ou à un tajine subtilement épicé.
Il conviendra de servir ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec entre 10 et 12°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour l’aérer et laisser s’épanouir toute sa richesse aromatique. Pensez à surveiller son évolution en cave : les belles années telles que 2008 continueront à développer des arômes miellés et de fruits secs pour plusieurs années encore.
