Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Préfert - August Favier - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Saint Préfert signe ici une superbe cuvée August Favier en Châteauneuf-du-Pape rouge, issue du millésime 2017. Ce vin est composé majoritairement de grenache noir, associé à la syrah et à une touche de cinsault, un assemblage typique de l’appellation qui met en valeur la générosité et la complexité du terroir. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols de galets roulés sur argiles rouges et sables, apportent puissance et structure. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle avec égrappage partiel et élevage en cuves béton et demi-muids, permettent de préserver la pureté du fruit tout en offrant une belle capacité de garde.

Le Châteauneuf-du-Pape est une des appellations les plus illustres de la Vallée du Rhône méridionale. Bercée par le mistral et un ensoleillement généreux, la région bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise une maturation parfaite des raisins. Les fameux galets roulés emmagasinent la chaleur le jour et la restituent la nuit, contribuant à la richesse et à la concentration des vins. Historiquement, la région est riche d’un héritage viticole lié aux Papes d’Avignon, conférant à ces vins une renommée séculaire.

La cuvée August Favier 2017, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti aux figues ou encore un civet de sanglier. Pour un accord régional authentique, accompagnez-le d’un plat provençal comme une daube de bœuf ou un pigeon aux olives noires.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C, de préférence après un passage en carafe d’une heure, surtout lors des premières années. Ce vin promet d’évoluer harmonieusement en cave pendant 10 à 15 ans, offrant alors des notes tertiaires de cuir, de sous-bois et de truffe.