Vins Châteauneuf-du-pape Domaine S Sénéchaux - Famille J.M Cazes - 2018

Le Domaine S Sénéchaux signe ici un Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec sur le millésime 2018, baptisé Cuvée Famille J.M Cazes. Cet assemblage typique de l’appellation fait la part belle à plusieurs cépages traditionnels, tels que la grenache blanc, la clairette, la roussanne et le bourboulenc. Le millésime 2018 se révèle particulièrement équilibré, marqué par une attaque franche, une rondeur délicate et une intensité aromatique remarquable. La vinification, souvent conduite en barriques pour une partie du moût, développe un profil ample et une texture soyeuse. Le vin exprime des arômes de fleurs blanches, de poire mûre, de pêche de vigne, soutenus par de subtiles notes de miel et de fruits secs, signature des demi-secs de grande qualité.

Implanté en Vallée du Rhône méridionale, sur la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, le domaine bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant galets roulés, argiles rouges et sables. Le climat méditerranéen offre des étés chauds et secs, favorisant la maturité optimale des raisins tout en leur préservant une belle fraîcheur, atout essentiel pour les vins blancs de l’appellation. Vieux de plusieurs siècles, le vignoble puise dans une histoire riche qui confère à cette cuvée l’authenticité et la profondeur attendues d’un grand vin rhodanien.

Avec son registre demi-sec, ce Châteauneuf-du-Pape blanc accompagnera à merveille une cuisine raffinée : tartare de dorade aux agrumes, volaille aux morilles, risotto aux champignons ou Saint-Jacques poêlées au beurre citronné. Les fromages à pâte persillée (Fourme d’Ambert, Roquefort) ou un plateau de fromages de chèvre affinés lui feront également honneur, tout comme les desserts peu sucrés à base de fruits jaunes.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa belle texture. Une légère aération en carafe pourra magnifier sa complexité et affiner ses parfums.