Le Domaine La Fagotière signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2020, cuvée Le Pesquier, emblématique de la richesse et de la générosité de l’appellation. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, voire quelques cépages secondaires autochtones qui apportent complexité et structure. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été ensoleillé mais sans excès, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification se fait généralement en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques qui confère au vin rondeur, profondeur et patine. La robe est profonde, d’un rouge grenat intense. Au nez, on décèle des arômes mêlés de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, de cuir fin et une touche subtile de réglisse. La bouche est puissante, structurée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur malgré la générosité du terroir, s’accompagnant d’une longue finale sur le fruit et les épices.
Le Châteauneuf-du-Pape est l’appellation phare de la vallée du Rhône méridionale. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, influencé par le mistral qui assainit les vignes, et de sols si particuliers, les fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation complète. L’histoire du vignoble, florissante depuis le XIVe siècle grâce aux papes installés à Avignon, confère à ces vins une aura inimitable. La diversité des sols et des expositions permet une grande richesse aromatique.
Ce grand rouge du Rhône accompagnera à merveille les viandes rouges, les gibiers ou un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence. Vous pourrez également le servir avec une daube de sanglier, un magret de canard, ou encore, pour un accord régional, un civet de lapin à l’olivade. Côté fromages, privilégiez des affinés au caractère marqué comme le Laguiole ou le Salers.
Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance et de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16 à 18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour son fruit, mais dispose d’un excellent potentiel de garde, gagnant en complexité avec quelques années en cave.
