Le Châteauneuf-du-Pape 2019 « Cuvée Le Pesquier » du Domaine La Fagotière est un vin rouge de haute expression, représentatif à la fois de son terroir et du savoir-faire local. Il s’agit d’un assemblage traditionnel, généralement dominé par le Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés de l’appellation. Ce millésime 2019, généreux et ensoleillé, offre une robe profonde aux reflets rubis, un nez complexe mêlant fruits noirs bien mûrs, cerise, prune, épices douces, notes sous-bois et une touche légèrement fumée. La bouche est ample, puissante mais raffinée, portée par des tanins veloutés et une belle longueur, signature des grands Châteauneuf-du-Pape.
La Vallée du Rhône méridionale, et plus particulièrement l’appellation Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec de nombreux jours d’ensoleillement et le célèbre mistral qui assainit les vignes. Les terroirs y sont variés, avec notamment les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur diurne pour la restituer la nuit. L’histoire viticole de l’appellation remonte au Moyen Âge, sous l’impulsion des papes installés à Avignon. Aujourd’hui encore, Châteauneuf-du-Pape demeure une référence incontournable des grands vins rouges du sud de la France.
Au regard de sa structure et de sa richesse aromatique, ce vin s’accordera à merveille avec des viandes de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues ou un gigot d’agneau confit. Pour une harmonie régionale, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure (type Comté ou tomme de montagne) en révéleront également toute la complexité.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Pesquier 2019, servez-la entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer pleinement ses arômes et assouplir la puissance de ses tanins. Ce vin possède un excellent potentiel de garde et saura séduire tant les amateurs immédiats que les collectionneurs patients.
