Vins Châteauneuf-du-pape Domaine St Patrice - Clos St Patrice Monopole - 2019

Le Domaine St Patrice propose avec sa cuvée Clos St Patrice Monopole 2019 un Châteauneuf-du-Pape rouge d’exception. Issu majoritairement de Grenache, cépage emblématique de l’appellation, ce vin peut aussi intégrer une touche de Mourvèdre et de Syrah, conférant structure et complexité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions idéales, avec un été chaud mais sans excès, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de galets roulés, caractéristique de Châteauneuf-du-Pape, associé à quelques argiles rouges, apporte richesse, puissance et une profondeur aromatique saisissante. La vinification, respectueuse de la tradition, privilégie des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et révéler la complexité du fruit. L’élevage, réalisé en foudre ou en demi-muids, vise à nuancer l’expression du vin sans masquer la texture délicate du Grenache.

Châteauneuf-du-Pape représente l’une des grandes régions de la Vallée du Rhône méridionale, au climat méditerranéen chaud, sec et venteux sous l’influence du Mistral. Cette appellation, riche d’une histoire viticole séculaire, a été l’une des premières à obtenir l’AOC en France. Le sol exceptionnel, parsemé de galets, emmagasine la chaleur le jour et la restitue la nuit, favorisant la maturation des raisins et signant la puissance des vins.

La cuvée Clos St Patrice Monopole se distingue par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs compotés, d’épices douces, de laurier et de garrigue. En bouche, la structure tannique est à la fois riche et soyeuse, avec une grande persistance. Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti ou un magret de canard aux figues, ainsi que des plats régionaux comme un gardianne de taureau ou des fromages affinés type Salers ou Tomme de brebis.

Pour révéler toute la finesse de ce Châteauneuf-du-Pape 2019, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service, notamment dans sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique et l’ampleur de sa structure. Ce vin, promis à une belle garde, se révèlera encore davantage après quelques années en cave.