Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Seigneur - Catarina - 2021

Le Domaine Seigneur propose ici sa cuvée Catarina 2021, un Châteauneuf-du-Pape rouge certifié biologique, emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met en avant la richesse des cépages locaux, principalement le Grenache, complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre et d’autres variétés autorisées de l’appellation. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la précision, offre au vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs, une pointe d’épices douces, de la garrigue et une belle profondeur, soutenue par des tanins soyeux. La vinification, respectueuse du vivant, préserve la pureté du fruit et s’exprime avec beaucoup d’équilibre, à la fois sur la puissance et la finesse.

Châteauneuf-du-Pape est l'une des appellations les plus prestigieuses du Sud de la vallée du Rhône. Son terroir, caractérisé par les célèbres galets roulés, emmagasine la chaleur du soleil méditerranéen et favorise une maturité optimale des raisins. Le climat y est chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et favorise une maturation lente, essentielle à la complexité des vins. L’histoire de la région remonte au temps des papes d’Avignon, qui ont impulsé l’essor des grands vins dans cette partie du Rhône, intégrant un artisanat viticole raffiné et un profond respect des sols.

La cuvée Catarina 2021 se mariera idéalement avec de l’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou des côtes de veau grillées. Pour les amateurs de spécialités locales, une daube provençale ou un tajine d’agneau seront de magnifiques compagnons. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, sauront également mettre en valeur sa richesse aromatique.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la générosité de ce Châteauneuf-du-Pape bio, il est conseillé de servir le vin légèrement rafraîchi, à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe révèlera davantage ses nuances gourmandes et sa finesse tannique, surtout pour un vin encore jeune comme le 2021.