Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Côte de l'Ange - Secret de l'Ange - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Côte de l’Ange propose avec sa cuvée Secret de l’Ange 2015 un Châteauneuf-du-Pape rouge particulièrement élégant. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, composé principalement de Grenache, complété par des cépages comme la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le millésime 2015 se distingue par sa grande maturité, profitant d’un été chaud et sec qui a permis une belle concentration des baies. Après des vendanges manuelles et une vinification soigneuse en cuves béton, ce vin bénéficie d’un élevage en foudres ou en barriques, favorisant une harmonie entre la puissance du fruit, la structure tannique et une subtile complexité aromatique. Sa robe profonde annonce un nez généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées, tandis que la bouche révèle une belle ampleur, des tanins veloutés et une finale persistante.

Le Châteauneuf-du-Pape, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, trouve son origine sur des sols composés de galets roulés, d’argiles et de sables, bénéficiant à la fois d’un ensoleillement exceptionnel et du fameux mistral qui assainit les vignes. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins une grande richesse et une palette aromatique d’une rare complexité. L’appellation, riche d’une histoire viticole millénaire, fut la première à instituer une réglementation stricte au début du XXe siècle, jetant les bases de l’AOC telle que nous la connaissons aujourd’hui.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des mets de caractère. Les viandes rouges grillées, l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier s’accorderont à merveille avec sa structure robuste. Du côté des spécialités régionales, une daube provençale ou un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire mettront en valeur ses arômes méditerranéens.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité. À maturité en 2015 mais capable de se bonifier encore quelques années en cave, elle offrira à votre dégustation un moment d’exception.