Le Châteauneuf-du-Pape blanc Cuvée Roque Colombe de Rhonéa, proposé ici en version non millésimée demi-sec, s’impose comme une curiosité rare au sein d’une appellation majoritairement réputée pour ses rouges puissants. Cette cuvée blanche offre généralement un assemblage typique des grands blancs de l’AOC, souvent dominé par la Clairette, le Grenache blanc, le Bourboulenc ou la Roussanne selon l’inspiration du domaine. La vinification met en avant une extraction douce, avec un élevage majoritairement en cuve, pour préserver la fraîcheur du fruit, voire un léger passage en fût pour apporter une touche de complexité.
L’appellation Châteauneuf-du-Pape, emblème de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, modulé par le mistral, ce vent puissant qui assainit la vigne. Les sols spectaculaires de galets roulés stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. C’est cette spécificité géologique, conjuguée à l’histoire viticole prestigieuse du terroir que les papes ont défriché au XIVe siècle, qui confèrent à ces vins blancs leur richesse, leur ampleur et leur minéralité unique, alliant générosité, fraîcheur et une touche de miellé propre au style demi-sec.
Ce style demi-sec appelle de jolis accords pour sublimer son bouquet aromatique et sa légère sucrosité : parfait en duo avec une volaille aux morilles, un tajine de poulet aux abricots, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne ou encore une pissaladière provençale en apéritif. Il s’associe également très bien à une cuisine exotique, par exemple des plats asiatiques aux notes sucrées-salées.
Pour profiter au mieux de ses arômes de fleurs blanches, d’abricot confit, d’épices douces et de miel, je conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Veillez à le déboucher une vingtaine de minutes avant service afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique généreuse et élégante.
