Vins Châteauneuf-du-pape Château Châteauneuf-du-Pape - Réserve Cardinalice - 2018

Avis Viniou

Le Château Châteauneuf-du-Pape, Cuvée Réserve Cardinalice 2018, en version blanc et demi-sec, est une expression rare de ce grand terroir de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique des cépages locaux, principalement grenache blanc, clairette, roussanne et bourboulenc, ce vin séduit par son équilibre entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat clément, avec un été chaud et sec mais sans excès, permettant une parfaite maturation des raisins. La vinification, précise et respectueuse du fruit, a permis de conserver un bel éclat aromatique, tout en révélant une bouche ample et généreuse, soulignée par une fine structure. La légère sucrosité du style demi-sec ajoute une touche gourmande, sans alourdir la finale.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur une mosaïque de sols emblématiques, dont les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent doucement à la vigne. Cette région, baignée par le mistral et marquée par un climat méditerranéen, produit des vins puissants, racés et d’une grande richesse aromatique. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes installés à Avignon en firent leur fief vinicole. Aujourd'hui, Châteauneuf-du-Pape reste une référence mondiale, tant pour ses rouges que pour ses blancs, plus confidentiels mais d’une complexité remarquable.

La Cuvée Réserve Cardinalice blanc demi-sec 2018 accompagnera à merveille des mets raffinés. Sa texture veloutée et ses notes de fruits à chair blanche, de miel léger et de fleurs d’acacia s’accordent parfaitement avec une cuisine provençale : une daurade royale grillée à l’huile d’olive, un suprême de volaille à la crème et aux morilles, ou encore un plateau de fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert. Les plats légèrement épicés d’Asie, notamment une volaille au lait de coco et citronnelle, seront également sublimés par sa demi-sucrosité.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture une demi-heure avant la dégustation, dans un verre de type tulipe, afin que le vin puisse s’épanouir pleinement. Ce Châteauneuf-du-Pape blanc demi-sec offre déjà aujourd’hui une belle harmonie, mais pourra aussi gagner en complexité aromatique avec trois à cinq ans de garde supplémentaires.