Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2018 du Domaine Paul Autard se distingue par son assemblage délicat issu de cépages traditionnels de la vallée du Rhône méridionale, tels que la grenache blanc, la clairette, la roussanne ou la bourboulenc, typiques de cette prestigieuse appellation. Le millésime 2018, marqué par la générosité du soleil, offre des vins d’une belle maturité tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Vinifié avec soin par le domaine Paul Autard, ce vin blanc sec bénéficie d’un élevage sur lies fines, lui conférant à la fois du volume et une richesse aromatique expressive où se mêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de poire, de pêche et une touche discrète d’amande, soulignée par une très légère note épicée caractéristique du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située au sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, et un fort ensoleillement qui favorise une belle maturité des raisins. Les sols composés de galets roulés, d’argile sableuse et de calcaires, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer aux pieds de vigne la nuit. Ce terroir unique, allié à une histoire viticole séculaire ancrée dès le XIVe siècle avec les Papes d’Avignon, confère aux vins leur caractère à la fois opulent, élégant et complexe.
À table, ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer, un dos de cabillaud rôti sur lit de fenouil, ou encore une bouillabaisse provençale. Il accompagnera aussi à merveille un fromage de chèvre cendré affiné ou un Saint-Marcellin légèrement tempéré.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son onctuosité, servez ce vin à une température de 10 à 12°C, après l’avoir éventuellement aéré une dizaine de minutes en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra évoluer pendant quelques années supplémentaires en cave, gagnant alors en rondeur et en subtilité.
