Vins Châteauneuf-du-pape Xavier Vignon - Châteauneuf-du-Pape Blanc - 2023

La cuvée Châteauneuf-du-Pape Blanc 2023 de Xavier Vignon reflète tout le raffinement des grands blancs du sud de la Vallée du Rhône. Elaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses, ce vin sec assemble traditionnellement plusieurs cépages : principalement la Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et parfois un soupçon de Bourboulenc ou de Picpoul. Le millésime 2023, marqué par un printemps frais suivi d’un été sec, a permis de préserver une belle fraîcheur aromatique et d’obtenir une maturité optimale, donnant un vin équilibré entre intensité et élégance, aux parfums de poire mûre, de fleur d’amandier et d’anis, avec une légère touche miellée et une finale saline typique des plus beaux terroirs.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, jouit d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué de vents réguliers, dont le célèbre mistral, qui favorise la concentration des arômes et protège la vigne des maladies. La richesse des sols, faits de galets roulés, d’argiles rouges et de sables calcaires, imprime au vin une personnalité affirmée, combinant puissance, finesse et longueur en bouche. Historiquement, cette terre viticole remonte au XIVe siècle avec l’installation de la papauté en Avignon, conférant à la région une réputation internationale qui perdure aujourd’hui.

Par sa structure et sa palette aromatique, ce Châteauneuf-du-Pape blanc s’accorde à merveille avec une gastronomie raffinée. Il accompagnera idéalement les viandes blanches en sauce crémée, un turbot rôti au fenouil, des noix de Saint-Jacques poêlées ou encore un fromage de chèvre affiné de la région. Plus typiquement, il sublime également des plats provençaux comme une bouillabaisse ou une brandade de morue.

Pour en apprécier toutes les nuances, je conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute sa complexité aromatique, en particulier dans sa jeunesse, tandis qu’un vieillissement de quelques années offrira davantage de rondeur et d’élégance.