Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Janasse - Chaupin - 2015

Le Domaine de la Janasse, cuvée Chaupin 2015, est une très belle expression de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, située en vallée du Rhône méridionale. Issue majoritairement de Grenache noir provenant de vieilles vignes, cette cuvée met en avant la pureté, la finesse et la complexité de ce cépage emblématique. Le millésime 2015 fut excellent, chaud et solaire, offrant des maturités abouties tout en préservant une belle fraîcheur. La vinification au domaine privilégie une extraction mesurée afin de préserver le fruit, les arômes épicés et les tanins soyeux, avec un élevage en foudres et en barriques de plusieurs vins permettant au vin de s’affiner sans excès de boisé.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses du sud de la vallée du Rhône. Son terroir unique, constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, capte et restitue la chaleur du soleil, apportant puissance et maturité aux baies. Le climat méditerranéen, chaud et souvent venté par le Mistral, favorise une parfaite concentration des raisins et protège les vignes des maladies. La région, marquée par l’histoire pontificale d’Avignon et une viticulture remontant à l’époque romaine, associe aujourd’hui tradition et modernité pour sublimer ses vins.

Un Châteauneuf-du-Pape de ce calibre accompagnera merveilleusement les viandes rouges rôties ou en sauce, notamment un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore un civet de sanglier. Il sera également à son aise avec des plats régionaux comme une daube provençale ou une gardianne de taureau. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, il peut se marier avec une ratatouille riche ou un gratin d’aubergines.

Pour apprécier toute sa complexité, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Ce 2015 a déjà atteint une belle maturité, mais peut sans souci évoluer encore plusieurs années en cave pour offrir des arômes plus confits et une texture fondue.