Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Janasse - Chaupin - 2016

Ce Châteauneuf-du-Pape 2016 du Domaine Janasse, cuvée Chaupin, illustre parfaitement le raffinement et la profondeur typique des grands vins de la vallée du Rhône méridionale. Majoritairement issu de grenache, sur des vignes vieilles parfois centenaires, ce vin exprime toute la richesse du cépage, complété parfois par un appoint mineur de mourvèdre et syrah selon les millésimes. Le millésime 2016 est reconnu comme exceptionnel dans la région, avec des conditions idéales ayant donné des vins d’une grande intensité aromatique, tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification s’opère en cuves béton puis un élevage en foudres et demi-muids, permettant de polir les tanins sans masquer l’éclat du fruit, aboutissant à un vin ample, soyeux, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse.

Châteauneuf-du-Pape est le fleuron du Sud rhodanien. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, marqué par le mistral, propice à la maturité optimale des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables et safres, sont essentiels à la structure et à la complexité des vins. L’appellation s’appuie sur une tradition pluriséculaire remontant au XIVe siècle, époque où les papes d’Avignon encouragèrent le développement du vignoble.

Ce vin puissant et élégant s’invitera à la table pour sublimer des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux figues. Les plats traditionnels du terroir comme un daube de bœuf à la provençale ou un lièvre à la royale sont des compagnons idéaux, tout comme certains fromages de caractère, type saint-nectaire affiné ou tomme de brebis.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de sa texture, servez ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après l’avoir, si possible, ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé sur les premiers millésimes. Ce vin offre un superbe potentiel de garde mais se révèle déjà accessible sur ce millésime équilibré et séduisant.