Vins Châteauneuf-du-pape Château Rayas - Pignan Réserve - 2009

Avis Viniou

Le Château Rayas Cuvée Pignan Réserve 2009 est un grand vin rouge issu de l’illustre appellation Châteauneuf-du-Pape, dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Grenache, ce vin provient du célèbre terroir sablonneux de Rayas, dont la réputation mondiale repose sur la finesse et l’élégance de ses productions. Le millésime 2009 fut particulièrement solaire, donnant des vins d’une grande richesse aromatique, avec des tannins soyeux mais puissants. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie des fermentations peu interventionnistes et un élevage en foudre visant à préserver la pureté aromatique du fruit.

Le Châteauneuf-du-Pape occupe une place à part dans l’univers des grands vins français. Cette région doit sa renommée à son climat méditerranéen marqué : des étés chauds, une luminosité abondante et le fameux Mistral qui assainit les vignes. Les sols se distinguent ici par leur mosaïque : galets roulés, argiles rouges, sables et grès. Les sables de Rayas offrent au Grenache une expression d’une rare délicatesse parmi les crus de l’appellation. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut propulsée au XIVe siècle par la cour papale installée à Avignon, et n’a cessé depuis d’attirer les amateurs de grands vins.

Ce pur Grenache délicat et aérien s’accorde avec une cuisine de matière première noble et raffinée. Il accompagnera superbement des viandes blanches rôties comme une pintade aux girolles, un filet de veau rosé ou une caille farcie aux herbes de Provence. Pour les amateurs de plats régionaux, il sublimera un agneau de Sisteron rôti ou un pigeon aux olives. Un vieux fromage de brebis, typique du Sud, peut également dialoguer avec ses arômes évolués.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est conseillé de servir le Château Rayas Pignan 2009 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, et de le carafer une heure avant service afin que le vin révèle toute la profondeur et la subtilité de son bouquet.