Le Château Rayas, avec sa cuvée Pignan Réserve 2014, signe ici un très grand vin de Châteauneuf-du-Pape, réputé pour sa finesse et son élégance atypiques dans l’appellation. Principalement élaboré à partir de grenache, ce vin rouge sec offre une expression singulière : une robe assez claire pour la région, des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise et de fraise des bois, accompagnés de notes épicées, de garrigue et d’une touche florale délicate. La bouche séduit par sa texture aérienne, sa gourmandise fruitée et ses tanins soyeux, révélant une longueur exquise, toute en délicatesse. Vinifié et élevé avec le plus grand soin, rarement marqué par le bois, ce Pignan assume une personnalité affirmée, héritée du terroir unique de Rayas, constitué de sable fin, sans les traditionnels galets roulés, ce qui contribue à la fraîcheur et à la finesse de ses vins.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, la luminosité généreuse et l’influence du mistral. Les sols y sont très variés, mais le Château Rayas se distingue par ses parcelles de sables profonds, conférant au vin une pureté aromatique et une structure tannique moins massive que la plupart des crus voisins. L’histoire de la région remonte au XIVe siècle, avec de célèbres papes d’Avignon, et Châteauneuf-du-Pape fait aujourd’hui figure d’appellation emblématique, respectée pour ses grands vins de garde.
La finesse et l’équilibre de cette cuvée Pignan Réserve appellent des accords délicats : une caille rôtie, une volaille fermière aux morilles, un filet de veau sauce forestière, ou bien des légumes farcis provençaux mettront en valeur la subtilité du vin. On pourra également l’accompagner d’un râble de lapin, ou bien, plus simplement, de fromages affinés à pâte dure, comme un vieux gouda ou un comté.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Châteauneuf-du-Pape élégant, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour éveiller la palette aromatique et permettre au vin de pleinement s’exprimer.
