Le Châteauneuf-du-Pape blanc Cuvée Magis 2014 du célèbre domaine Rotem & Mounir Saouma est un superbe représentant de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Établi à partir d’un assemblage traditionnel de cépages blancs locaux, à savoir grenache blanc, roussanne, clairette et bourboulenc, ce vin se distingue dans sa version demi-sec par une belle complexité aromatique et une bouche gourmande, tout en conservant une magnifique fraîcheur. Issu du millésime 2014, il bénéficie d’une vivacité propice à l’expression de notes d’agrumes confits, de poire mûre, de miel d’acacia, mais aussi de délicates touches florales et épicées. La vinification très précise, menée par Mounir Saouma, met en avant la subtilité du terroir : élevage sous bois bien intégré, recherche d’équilibre, et respect du fruit, le tout pour aboutir à un vin racé et persistant.
La région de Châteauneuf-du-Pape, fleuron de la Vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols y sont variés mais célèbres surtout pour leurs galets roulés, permettant une maturation optimale du raisin et conférant au vin opulence et minéralité. Cette région, à forte histoire viticole depuis les Papes d’Avignon au XIVe siècle, est reconnue pour sa diversité de cépages et la qualité unique de ses vins blancs, bien que plus confidentiels que les rouges.
Ce demi-sec accompagnera idéalement une volaille crémée aux morilles, une blanquette de veau, des poissons de rivière en sauce, ou encore une cuisine provençale raffinée comme une daube de lotte. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, ou une tarte fine aux poires et amandes, sauront également révéler sa douceur équilibrée et sa belle acidité.
Pour apprécier toutes ses nuances, dégustez ce Châteauneuf-du-Pape blanc entre 10 et 12°C, dans des verres assez larges afin de favoriser son épanouissement aromatique. Une courte aération avant service pourra également l’aider à exprimer toute sa complexité.
