Le Domaine Les Escondudes 2006, en appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, est un vin rouge sec issu de l’un des terroirs les plus réputés de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime associe traditionnellement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cinsault. Le Grenache domine généralement l’assemblage, apportant chaleur, rondeur et une belle intensité aromatique. Le 2006, après près de deux décennies, a eu le temps de développer une complexité remarquable : ses notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de cuir et de sous-bois s’entremêlent aux nuances de garrigue typiques de l’appellation. La vinification, réalisée dans le respect des traditions locales, favorise l’extraction soyeuse des tanins et une grande aptitude au vieillissement, ce qui fait du Châteauneuf-du-Pape un vin de patience.
Installée au sud de la Vallée du Rhône, la région du Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé. Les étés chauds, les faibles précipitations et le mistral favorisent des raisins mûrs et sains. La spécificité du terroir tient aux fameuses galets roulés, capables d’emmagasiner la chaleur le jour et de la restituer la nuit, contribuant à une maturité optimale. Cette région, riche d’histoire grâce à l’installation des papes à Avignon au XIVe siècle, a donné au vignoble ses lettres de noblesse et a permis la reconnaissance officielle de l’AOC dès 1936.
Ce vin appelle des mets généreux et raffinés. Il accompagnera merveilleusement un agneau de lait rôti, un gigot aux herbes de Provence, un canard aux figues ou encore des daubes provençales. Les saveurs locales, telles qu’un civet de sanglier ou un gratin d’aubergines, sublimeront parfaitement ses arômes évolués. Pour une alliance végétarienne, un gratin de légumes anciens ou une poêlée de champignons sauvages seront de belles alternatives.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Châteauneuf-du-Pape à une température de 16-18°C, après avoir idéalement carafé le vin une heure avant le service pour permettre l’épanouissement complet de son bouquet. Cela vous offrira un moment de dégustation intemporel, digne de la renommée de ce prestigieux vignoble.
