Avis Viniou
Le Domaine Les Escondudes 2021 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, bien que l’assemblage spécifique ne soit pas détaillé, s’inscrit dans la tradition de l’appellation, généralement centrée autour du grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et d’autres cépages typiques. Proposé en millésime 2021, il reflète une jolie fraîcheur due à une météo globalement équilibrée cette année-là, offrant des maturités modérées et un bel éclat fruité. La vinification, bien que non précisée, respecte en général le savoir-faire local mêlant cuvaisons longues et élevage partiel en foudres, permettant d’exprimer puissance, structure et complexité aromatique sans sacrifier à la finesse.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, où le célèbre mistral souffle pour protéger la vigne des maladies et concentrer les arômes. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de l’appellation est prestigieuse, remontant au 14e siècle lorsque les papes installés à Avignon développèrent le vignoble et lui offrirent sa renommée internationale. Cette région se distingue par ses vins rouges structurés, amples, aux notes souvent épicées, de fruits mûrs, de garrigue et parfois de cuir ou de réglisse après quelques années de garde.
Grâce à sa puissance et à sa générosité, ce Châteauneuf-du-Pape accompagnera magnifiquement une cuisine de caractère. Il sera remarquable avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux cèpes, une daube provençale ou un magret de canard sauce figues. Des fromages affinés comme le roquefort, le salers ou des tommes de brebis viendront également sublimer sa structure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire carafez-la pour libérer toute sa palette aromatique. Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin d’en apprécier la richesse, la générosité et l’élégance propres aux grands vins de Châteauneuf-du-Pape.
