Le Domaine Giraud signe avec sa cuvée Les Galimardes 2018 un Châteauneuf-du-Pape d’exception, typiquement méridional. Ce vin rouge sec est principalement issu du Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages emblématiques de l’appellation. Les vieilles vignes enracinées sur les fameux galets roulés, synonymes de la parcelle Les Galimardes, offrent au vin une profondeur et une concentration remarquables. La vinification respecte les traditions de la région, avec des extractions douces et un élevage soigné en foudres et demi-muids qui sublime la maturité du millésime 2018, plutôt solaire et généreux. Résultat : un vin structuré, ample, aux arômes de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et de cuir fin, soutenu par une belle fraîcheur et des tanins soyeux.
Le Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Le climat y est chaud et sec, rythmé par le mistral, qui protège la vigne des maladies tout en favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, constitués majoritairement de galets roulés sur sous-sol argilo-calcaire, emmagasinent la chaleur diurne et la restituent la nuit, assurant une maturation progressive et complète des raisins. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle, lorsque la papauté s’est installée à Avignon, encourageant le développement des vignobles alentours. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de France et rayonne par ses vins puissants, complexes et élégants.
Pour apprécier ce vin, privilégiez des accords avec des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé ou un gibier en sauce. Les saveurs méditerranéennes, comme une daube provençale ou un tajine aux pruneaux, dialogueront merveilleusement avec sa richesse aromatique. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, constituent également un accompagnement judicieux.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après une aération ou un léger carafage, pour révéler la plénitude de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.
