Avis Viniou
Le Château Rayas blanc 2005 est un vin rare et prestigieux, issu de l’une des propriétés les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale, à Châteauneuf-du-Pape. Cette cuvée est principalement composée de grenache blanc, cépage phare du domaine, accompagné parfois de clairette ou de bourboulenc selon les millésimes et la philosophie de vinification du château. Le millésime 2005, reconnu pour l’excellente maturité de ses raisins, offre un vin ample, profond, d’une grande subtilité aromatique. Le terroir sablonneux de Rayas, unique dans l’appellation, confère à ce blanc une expression d’une rare finesse, soutenue par une vinification en cuve et parfois en foudres, avec un usage limité du bois pour préserver la pureté du fruit.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes chaleurs estivales, un ensoleillement généreux et le mistral qui contribue à la bonne santé sanitaire des vignes. Les sols de Rayas, à dominante sableuse, se distinguent des traditionnels galets roulés de l’appellation, apportant une délicatesse particulière aux vins du domaine. Cette histoire, débutée au XIXe siècle, a vu Rayas se forger une réputation mythique grâce à son approche singulière et à l’exigence de ses vinificateurs.
La délicatesse et la complexité du Château Rayas blanc 2005 appellent des mets raffinés et subtils. Il s’accordera magnifiquement avec une sole meunière, des noix de Saint-Jacques juste snackées accompagnées d’une crème acidulée au citron, ou encore une volaille fermière crémée aux morilles. Pour rester dans l’esprit régional, il sublimera une brouillade de truffe noire du Vaucluse ou un délicieux chèvre frais de la Drôme.
Pour apprécier pleinement ce grand blanc, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, en carafant légèrement si possible pour permettre au vin de s’ouvrir. Sa remarquable structure lui confère un potentiel de garde exceptionnel, mais déjà, il se montre d’une expression aromatique éclatante et nuancée.
