Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Santa Duc - Habemus Papam - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Santa Duc, avec sa cuvée Habemus Papam 2015, propose un Châteauneuf-du-Pape rouge remarquable, issu d’un assemblage traditionnel des cépages grenache, syrah, mourvèdre et parfois une touche de cinsault. Ce millésime 2015 révèle une grande maturité du fruit à la faveur d’une excellente année dans le sud de la vallée du Rhône. La vinification privilégie l’expression du terroir, avec des macérations longues et un élevage soigné, permettant au vin de développer une texture veloutée et des tannins structurés. Au nez, on retrouve des arômes complexes de cerise noire, de mûre, d’épices douces, de garrigue et de cuir, typiques des grandes cuvées de l’appellation. La bouche se distingue par son ampleur, sa richesse et sa longueur, avec une finale chaleureuse, fraîche et finement poivrée.

La région de Châteauneuf-du-Pape, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’action du mistral, assurant des vendanges parfaitement saines. Les sols sont marqués par la présence de galets roulés, qui stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation optimale des raisins. Cette région au terroir emblématique est riche d’une histoire viticole millénaire, et la réputation de ses vins rouges puissants et complexes n’est plus à faire.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera merveilleusement bien avec des plats élaborés et généreux. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou encore un civet de sanglier. Les accords avec des fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou un beau livarot, se révèlent également très harmonieux. Pour une note régionale, n’hésitez pas à le servir avec une daube provençale.

Pour apprécier pleinement la complexité et la structure de cette cuvée Habemus Papam 2015, je vous conseille de la carafer une à deux heures avant le service et de la déguster à une température idéale de 16 à 18°C. Vous profiterez ainsi d’un vin à son apogée, mêlant profondeur, élégance et expression du terroir rhodanien.