Avis Viniou
La Fiole du Pape 2020 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Châteauneuf-du-Pape AOC, situé dans la Vallée du Rhône méridionale. Sur ce terroir d’exception, ce vin exprime toute la richesse et la complexité typique de l’appellation. Assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété souvent de cépages comme la Syrah, le Mourvèdre et le Cinsault, cette cuvée bénéficie d’un millésime 2020 particulièrement solaire, qui a donné des raisins bien mûrs, gorgés de concentration et de rondeur. La vinification est soignée pour préserver la fraîcheur des arômes fruités et la profondeur des épices, révélant des notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et une touche boisée discrète.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, se distingue par ses fameux galets roulés qui conservent la chaleur du soleil et favorisent la maturité du raisin, posés sur des sols d’argile et de sable. Le climat méditerranéen, chaud et sec, rythme le cycle de la vigne, tandis que le mistral souffle en nettoyant les vignes et préservant la vendange du risque de maladies. Cette appellation historique, reconnue dès le XIVe siècle et pionnière en France pour l’obtention de l’AOC, produit des vins puissants et complexes, taillés pour la garde.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords méditerranéens et robustes. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux abricots, une daube de bœuf provençale ou encore un magret de canard aux figues seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront également en valeur la structure du vin.
Je vous conseille de carafer La Fiole du Pape 2020 une à deux heures avant le service afin d'ouvrir pleinement ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa belle matière en bouche. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant 7 à 10 ans.
