Avis Viniou
Cuvée de l'Hospice 2015 est un vin rouge d’exception issu de l'appellation Châteauneuf-du-Pape, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est généralement composé d’un assemblage typique dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié d’un climat idéal : des températures estivales chaudes et des précipitations modérées ont permis une parfaite maturité des raisins, donnant un vin complexe, concentré et élégant. La vinification s’opère classiquement avec une macération prolongée et un élevage en foudre ou en barrique, afin de développer des tanins soyeux et une belle structure.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape est célèbre pour ses galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent aux vignes durant la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale. Ce sol pauvre, conjugué au climat méditerranéen chaud et sec, confère au vin une puissance et une profondeur remarquables. L’histoire de la région, marquée par la présence des papes à Avignon au XIVe siècle, a façonné un vignoble au savoir-faire ancestral et reconnu internationalement pour la qualité de ses crus.
Ce vin accompagne à merveille des plats relevés et riches en saveurs. Les viandes rouges grillées ou rôties, l’agneau de Provence, un gibier en sauce ou une daube provençale mettront pleinement en valeur sa puissance aromatique. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un bleu de Gex trouveront également leur place à ses côtés, tout comme la cuisine régionale, telle une ratatouille relevée d’herbes de garrigue.
Pour profiter au mieux de la Cuvée de l'Hospice 2015, il est recommandé de carafer le vin plusieurs heures avant la dégustation, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour exalter ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de note légèrement boisée. Ce vin, encore doté d’un beau potentiel de garde, gagnera à reposer quelques années en cave pour révéler toutes ses nuances.
