Avis Viniou
La Cuvée de l'Hospice 2016 est un remarquable Châteauneuf-du-Pape rouge issu du vignoble réputé de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’exception est généralement élaboré à partir d’un assemblage dominant de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui lui confèrent à la fois puissance, profondeur et complexité aromatique. Le millésime 2016 se montre particulièrement prometteur grâce à des conditions climatiques idéales, avec des raisins parfaitement mûrs, donnant un vin ample, généreux et structuré. La vinification traditionnelle, souvent prolongée par un élevage en foudres ou en barriques, apporte au vin des tanins fins, soyeux et une belle aptitude au vieillissement. En dégustation, la Cuvée de l'Hospice 2016 séduit par ses parfums de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse, et des notes de garrigue, signature emblématique du terroir.
Le Châteauneuf-du-Pape naît sur un terroir unique où les galets roulés emblématiques emmagasinent la chaleur, favorisant une excellente maturité des raisins. Le climat méditerranéen chaud et sec, combiné aux célèbres mistral, apporte finesse et intensité aux raisins tout en les protégeant des maladies. Riche d’une tradition viticole plusieurs fois centenaire, l’appellation figure parmi les premières à avoir été reconnues en France et a su préserver l’excellence de son savoir-faire. Les sols mêlant argiles rouges, sable, calcaire et galets révèlent toute la singularité et la complexité de ce vin.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore un gibier en sauce. Les mets traditionnels de la région, tels que la daube provençale ou une ratatouille mijotée, subliment également ses arômes méditerranéens. Côté fromage, optez pour des tommes affinées ou un Saint-Nectaire, et pour une touche de gourmandise, une tarte au chocolat noir complétera harmonieusement la dégustation.
Pour profiter pleinement de la complexité de la Cuvée de l’Hospice 2016, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir tout son bouquet. Ce vin offre dès aujourd’hui beaucoup de plaisir mais pourra encore gagner en élégance au cours des dix prochaines années.
