Avis Viniou
Le Domaine Saint Siffrein 2020 est un Châteauneuf-du-Pape rouge qui illustre parfaitement la richesse et la générosité de cette grande appellation du sud de la vallée du Rhône. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois quelques cépages complémentaires, ce vin offre un profil intense et complexe. Le millésime 2020, considéré comme une très belle année dans la région, se distingue par sa maturité, des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de confiture de cerise, d’épices douces, de garrigue et une belle structure tannique. La vinification, souvent en cuves béton ou inox puis un élevage partiel en fût de chêne, met en valeur la pureté du fruit tout en apportant une agréable rondeur.
Châteauneuf-du-Pape est sans doute l’appellation viticole la plus renommée de la vallée du Rhône méridionale. Le terroir typique se compose de galets roulés sur des sols argileux et sableux, captant la chaleur du soleil pour la restituer la nuit, ce qui favorise une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est idéal pour la culture des cépages traditionnels. L’histoire de la région est très ancienne, remontant à l’époque des papes d’Avignon, et le vignoble doit sa renommée internationale à son style ample, généreux et très expressif.
Ce Châteauneuf-du-Pape 2020 accompagnera merveilleusement bien des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou même un civet de sanglier. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné seront également de très beaux compagnons. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du terroir, accordez-le avec une daube provençale ou un beau plateau de charcuterie régionale.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour laisser le vin s’aérer et servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique et la profondeur de la structure du vin.
