Avis Viniou
Le Domaine Saint Siffrein 2001 est un magnifique Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de l’appellation située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est traditionnellement issu d’un assemblage de cépages typiques tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault ou le counoise, conférant complexité et profondeur. Le millésime 2001 se distingue par une grande maturité, marquant un équilibre remarquable entre puissance et élégance. La vinification allie respect des méthodes traditionnelles de l’appellation, avec un élevage en foudres ou en barriques qui affine la structure tannique tout en permettant aux arômes de s’épanouir pleinement. Aujourd’hui à parfaite maturité, le vin présente une robe profonde, des notes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de truffe, de cuir et de garrigue, avec une bouche ample, veloutée, et une longue persistance aromatique.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols mythiques, composés principalement de galets roulés, d’argile rouge et de sables, sources d’une chaleur restituée aux ceps pendant la nuit et d’un excellent drainage. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale des raisins et concentre les arômes. Cette région historique, reconnue depuis les Papes installés à Avignon au XIVe siècle, a forgé une identité viticole unique, célébrant la richesse de ses assemblages et la générosité de son terroir.
Ce grand vin s’accordera à merveille avec des plats de caractère. Il sublimera une épaule d’agneau confite, un civet de sanglier ou des daubes provençales. Les gourmands pourront l’associer à des spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté. Pour profiter pleinement de la complexité aromatique du vin, je recommande de le carafer une heure avant la dégustation. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce Châteauneuf-du-Pape 2001, désormais à son apogée, promet de grands moments de dégustation.
