Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Saint Laurent - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Saint Laurent propose ici un Châteauneuf-du-Pape rouge millésime 2019, un vin d’exception issu de la partie méridionale de la vallée du Rhône. Ce vin, majoritairement composé de Grenache, est souvent complété par le Mourvèdre et la Syrah, parfois avec des touches de Cinsault ou de Counoise selon la tradition de l’appellation. Le millésime 2019 a été marqué par une belle maturité des raisins, accentuée par des conditions climatiques chaudes, apportant une structure tannique élégante et une puissance aromatique. Les vinifications sont menées avec soin au Domaine Saint Laurent, conjuguant tradition et précision, pour offrir un Châteauneuf-du-Pape équilibré, aux notes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de réglisse, ainsi qu’une pointe de cuir en finale.

Châteauneuf-du-Pape est l’appellation la plus prestigieuse de la vallée du Rhône méridionale. Son terroir unique se distingue par ses célèbres “galets roulés”, de gros cailloux polis par le Rhône, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent la nuit. Ce sol, combiné à un climat méditerranéen chaud, sec et venté (notamment le mistral), favorise une maturité optimale des raisins et limite le risque de maladies. La tradition vinicole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, époque où le pape Clément V s’y réfugia, impulsant le développement de la culture de la vigne et donnant ainsi son nom à l’appellation.

Ce vin généreux et complexe accompagnera parfaitement des viandes savoureuses et mijotées comme un agneau de sept heures aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti aux figues. Il sublimera aussi une daube provençale ou un civet de sanglier. Pour une note régionale, servez-le sur un gigot d’agneau aux olives ou un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire affiné.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je vous conseille de servir ce Châteauneuf-du-Pape 2019 entre 16 et 18°C, après carafage d’une à deux heures, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. C’est un vin de garde qui évoluera harmonieusement pendant une quinzaine d’années.