Avis Viniou
Le Domaine Saint Siffrein 1999 est un Châteauneuf-du-Pape rouge, emblématique de l’appellation située en Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage met traditionnellement en avant le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et cinsault, créant une harmonie entre la puissance du fruit, la générosité et la structure tannique. Le millésime 1999, reconnu pour la qualité de la vendange, offre des vins profonds, dotés d’une belle complexité aromatique, où se mêlent des notes de fruits mûrs, de kirsch, d’épices douces, de cuir et de sous-bois, typiques de la belle évolution en bouteille. La vinification au Domaine Saint Siffrein revendique une approche parcellaire et traditionnelle, favorisant l’expression authentique du terroir châteauneuvois, avec une longue cuvaison et un élevage en foudres, permettant d’harmoniser la puissance et la finesse du vin.
La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud, idéal pour la pleine maturité des raisins. Les sols caractéristiques, composés de galets roulés, d’argile rouge et de sable, emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale. Cette appellation prestigieuse possède une longue histoire liée à la papauté d’Avignon, et s’est bâtie une réputation pour ses vins robustes, racés et intensément aromatiques.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape 1999, privilégiez des viandes rouges savoureuses comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues ou encore une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux salers, révèleront également son potentiel aromatique. Pour jouer la carte régionale, un civet de sanglier ou un gratin dauphinois trouveront un partenaire de choix dans cette cuvée à maturité.
Je vous conseille de décanter ce vin une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique, surtout après un long vieillissement en cave. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier pleinement sa complexité et sa structure soyeuse. Bonnes dégustations.
