Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2008 du Domaine Saint Siffrein est un vin rouge issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’appellation contrôlée est élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région, notamment le grenache, souvent complété par la syrah, le mourvèdre, et parfois de petites touches de cinsault ou d’autres cépages autorisés. Le millésime 2008, considéré comme une année plus fraîche et délicate que solaire, offre des vins à la structure plutôt fine, à l’aromatique tournée vers le fruit rouge mûr, la garrigue, le cuir et des notes épicées, avec des tanins désormais fondus grâce à l’âge.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols emblématiques de galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil et la restituent progressivement à la vigne. Ce terroir unique, associé à un climat méditerranéen chaud, sec et venté par le mistral, favorise la maturité optimale des raisins et confère aux vins leur richesse, leur complexité et leur capacité de garde. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, avec la présence des papes en Avignon, qui ont grandement contribué à la renommée de ce cru d’exception.
Ce vin, à la fois ample, élégant et marqué par son terroir, accompagnera à merveille des plats méditerranéens et méridionaux : un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, ou encore une gardianne de taureau. Les amateurs pourront aussi le marier à un magret de canard aux figues, ou à des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un pecorino.
Pour apprécier au mieux la richesse et la finesse aromatique de ce Châteauneuf-du-Pape 2008, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si besoin afin de l’aérer légèrement et révéler toutes ses nuances.
