Avis Viniou
Le Domaine Saint Siffrein 2002 en Châteauneuf-du-Pape est un vin rouge emblématique, issu majoritairement de Grenache, accompagné souvent de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages rhodaniens traditionnels. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse et des vendanges précoces, a requis un travail minutieux à la vigne et au chai, mais offre aujourd’hui, avec deux décennies de garde, une complexité aromatique intéressante. Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses célèbres galets roulés, qui restituent la chaleur diurne et favorisent la maturité des raisins, alliés à des sols d’argile rouge, de sable et de calcaire. La vinification reste traditionnelle au Domaine Saint Siffrein, préservant l’authenticité du fruit et une belle structure tannique.
Châteauneuf-du-Pape est sans conteste l’une des grandes appellations de la Vallée du Rhône méridionale. Son histoire remonte au XIVe siècle, période où les papes installés en Avignon firent la renommée de ses vins. Le climat méditerranéen chaud, marqué par le mistral, assure des maturités optimales et une vigueur remarquable aux vignes, tandis que la diversité des sols confère aux vins profondeur et mosaïque aromatique. La tradition locale exige un assemblage de plusieurs cépages, ce qui contribue à la complexité et à la capacité de garde des vins de cette région.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets de caractère. Un civet de sanglier, une épaule d’agneau confite au thym ou une daube provençale sont des accords régionaux parfaits qui mettront en valeur la structure et la profondeur du Châteauneuf-du-Pape. Plus simplement, des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Brie truffé offriront également de jolis accords gourmands.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce millésime à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de l’aérer et de libérer ses arômes évolués. Ce 2002, à maturité, mérite d’être savouré lentement pour en apprécier toute la finesse et la patine du temps.
