Avis Viniou
Le Châteauneuf-du-Pape 2016 du Club des Sommeliers est un vin rouge sec d’exception, issu de la prestigieuse appellation Châteauneuf-du-Pape, cœur battant de la Vallée du Rhône méridionale. Majoritairement composé de grenache, souvent accompagné de syrah, mourvèdre et cinsault, ce millésime 2016 se distingue par la générosité de son fruit et la profondeur de sa structure tannique. L’année 2016 est reconnue comme particulièrement favorable dans la région, apportant équilibre, concentration et fraîcheur grâce à des conditions climatiques idéales. La vinification traditionnelle, avec élevage en fûts et cuves, permet d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, vent emblématique qui assainit et protège la vigne. Les sols y sont remarquables, composés de galets roulés qui accumulent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturité optimale des raisins. Le vignoble est l’un des plus anciens de France, marqué par l’histoire pontificale d’Avignon, ce qui confère aux vins une grande notoriété et une identité affirmée.
Pour accompagner ce Châteauneuf-du-Pape puissant et aromatique, privilégiez des viandes rouges en sauce, un gibier rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Il sublimera également des plats régionaux comme le daube provençale ou un gratin de courgettes au thym, sans oublier un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin qu’il exprime pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Servez-le à une température de 16-18°C afin de mettre en valeur sa richesse et sa longueur en bouche. Ce 2016 peut s’apprécier dès maintenant après aération, mais gagnera encore en finesse et complexité après quelques années en cave.
