Vins Châteauneuf-du-pape Le Clos du Caillou - Les Safres - 2023

Avis Viniou

Le Clos du Caillou, Cuvée Les Safres 2023, en Châteauneuf-du-Pape, est un vin rouge d’exception issu de la célèbre Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, comme le veut la tradition de la région, est probablement composé en majorité de Grenache, complété par des cépages typiques comme la Syrah, le Mourvèdre et éventuellement le Cinsault. La cuvée “Les Safres” doit son nom à un terroir de sables et de grès particulièrement propice à l’élaboration de vins d’une grande finesse. Les sols de safres confèrent au vin une texture soyeuse, une intensité aromatique et une bouche délicatement florale et épicée. Vinifié avec la plus grande attention, ce vin combine puissance et élégance, avec une structure tannique fine, des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une persistance remarquable.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, marqué par le mistral, qui contribue à la parfaite maturation des raisins tout en protégeant les vignes des maladies. Les sols varient grandement dans l’appellation, mais les safres – sols sableux et filtrants – apportent une expression plus aérienne, très recherchée pour la complexité aromatique et la suavité des tanins. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, remontant au XIVe siècle lorsque les papes installés à Avignon encouragèrent le développement du vignoble.

Pour sublimer la finesse et la générosité de cette cuvée, accompagnez-la de mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des canards aux figues. Des plats de gibier à plumes ou un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa palette aromatique.

Il est conseillé de servir ce Châteauneuf-du-Pape Les Safres 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour bien libérer ses arômes. Grâce à son format magnum, il se bonifiera harmonieusement en cave durant de longues années, développant davantage de complexité et de velouté.