Avis Viniou
La cuvée Saintes Pierres du Château Nalys 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le grenache, accompagné de syrah, mourvèdre et d'autres cépages traditionnels. Le millésime 2019 fut marqué par une météo généreuse, conjuguant chaleur, sécheresse maîtrisée et belles réserves hydriques, donnant ainsi naissance à des raisins d'une grande maturité. Le terroir de Nalys, situé sur des sols emblématiques mêlant galets roulés, sable et argiles rouges, apporte richesse, densité et une minéralité distinctive. Les vinifications sont réalisées avec soin, associant cuves inox, foudres et barriques, afin de préserver le fruit, le potentiel de garde et la complexité aromatique propre à cette prestigieuse appellation.
Châteauneuf-du-Pape trouve son origine dans la haute-vallée du Rhône méridional. Cette région jouit d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement important et les influences du mistral, qui protège la vigne des maladies et favorise la concentration des arômes. Les sols de galets roulés typiques ont l'avantage de stocker la chaleur le jour et de la restituer la nuit, permettant une maturité optimale des grains. Depuis le XIVe siècle, ce territoire a cultivé l’excellence viticole, autrefois sous l’égide des papes d’Avignon, et ses vins continuent de rayonner parmi les plus grands crus du monde.
La puissance de ce Châteauneuf-du-Pape rouge, associée à une trame tannique fine et une bouche gourmande aux accents de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et, avec le temps, de cuir et de tabac, en fait le compagnon idéal d’une cuisine riche. Pensez à des plats comme un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard aux figues, ou des daubes provençales. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un bleu de caractère pour révéler toute la dimension aromatique du vin.
Pour en apprécier toute la complexité, laissez-le s’ouvrir en carafe une à deux heures avant service et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Il pourra également se bonifier plusieurs années en cave, développant profondeur et élégance au fil du temps.
