Avis Viniou
Ce Châteauneuf-du-Pape rouge 2021 du Château Saint-Jean est l’expression d’un grand terroir du sud de la Vallée du Rhône. Principalement composé de Grenache, accompagné généralement de Syrah, Mourvèdre et parfois de cépages autochtones comme le Cinsault, il est issu du millésime 2021, une année caractérisée par une météo contrastée, avec un printemps frais suivi d’un été plutôt équilibré, favorisant la maturité des raisins et leur concentration aromatique. La vinification dans cette prestigieuse appellation met souvent en avant les macérations longues pour extraire couleur, structure et complexité, suivies d’un élevage en fûts de chêne ou en cuves pour arrondir les tanins tout en conservant la fraîcheur des fruits noirs, des épices et une touche légèrement florale.
La région de Châteauneuf-du-Pape est emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Son microclimat, chaud et ensoleillé, bénéficie des célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribuant à la maturité parfaite des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires confèrent aux vins une texture particulièrement riche et une longue garde. L’histoire de l’appellation remonte à l’époque des papes d’Avignon au XIVe siècle, lorsque ce vignoble devint un symbole de prestige et de qualité.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard accompagné d’une sauce aux figues. La cuisine provençale, avec des plats comme le gardianne de taureau ou un ragoût de sanglier, saura sublimer la puissance et les notes épicées du vin. Pour les fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.
Il est conseillé de déguster ce Châteauneuf-du-Pape rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut déjà procurer un plaisir immédiat mais saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.
