Avis Viniou
Le Château Saint Jean 2011 incarne toute l’élégance d’un grand Châteauneuf-du-Pape rouge. Issu majoritairement d’un assemblage de Grenache, complété généralement par de la Syrah, du Mourvèdre, et parfois une touche de Cinsault, ce vin de la vallée du Rhône méridionale développe une palette aromatique enviée. Le millésime 2011, fruit d’une année climatique équilibrée, offre des tanins fondus, une belle concentration et une profondeur en bouche. Les rendements limités, combinés à un élevage soigné en fûts, livrent un vin aux arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices et de réglisse, avec une finale persistante où l’on devine la douceur du terroir caillouteux typique de l’appellation.
La région de Châteauneuf-du-Pape, située sur la rive gauche du Rhône, est réputée pour ses sols de galets roulés, héritage des anciens lits du fleuve. Ce terroir unique emmagasine la chaleur du soleil méridional, garantissant une maturité optimale des raisins. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant l’expression aromatique et la puissance des vins. L’histoire de ce vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes, installés à Avignon, encouragèrent sa production, lui conférant un prestige inégalé qui perdure aujourd’hui.
Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des recettes ambitieuses et savoureuses : un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues, ou une daube provençale offriront de superbes accords. Les fromages affinés à pâte dure, telles une tomme de montagne ou un comté, sauront aussi souligner la richesse du vin, tout comme certains mets locaux comme une gardianne de taureau.
Je vous recommande d’ouvrir ce vin à l’avance, de le carafer une heure avant le service, et de le déguster à une température de 16-18°C. Il s’apprécie dès à présent pour sa maturité, mais une garde supplémentaire permettra d’affiner davantage sa complexité et sa longueur.
