Le Châteauneuf-du-Pape rouge 2016 du Château Saint Jean est un vin emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages autorisés par l’appellation, ce millésime 2016 se distingue par sa maturité exceptionnelle due à une année particulièrement solaire. Le terroir typique de Châteauneuf-du-Pape, formé de galets roulés, retient la chaleur diurne et favorise une maturation parfaite des raisins, donnant des vins concentrés et puissants. Les vinifications mettent en avant la richesse du fruit, souvent accompagnées d’un élevage en foudres ou en fûts de chêne qui confère au vin structure et complexité tout en préservant la typicité du terroir.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, régulés par le mistral qui assainit les vignes. Le sol, caractérisé par ses fameux galets, allié à l’ensoleillement généreux et à une grande diversité géologique, permet l’expression complète des cépages, notamment du Grenache qui est roi dans cette appellation. Historiquement, Châteauneuf-du-Pape fut le premier secteur à obtenir une appellation d’origine contrôlée en 1936, symbole d’un savoir-faire ancré dans la tradition, mais tourné vers l’excellence.
Ce vin, profond et généreux, mérite d’être associé à des plats tout aussi riches et savoureux. Accompagnez-le volontiers d’un gigot d’agneau rôti, d’un canard aux figues, d’un gibier à plume ou d’une joue de bœuf confite. Les plats provençaux comme une daube ou un tian de légumes souligneront harmonieusement la richesse aromatique du vin, mariant ses notes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant dégustation, voire carafez-la si possible, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C : vous profiterez alors de toute la complexité, de la longueur et de la générosité que le Château Saint Jean 2016 a à offrir.
