Le Châteauneuf-du-Pape « Cuvée Barbe Rac » 2011 de la maison M. Chapoutier est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, présenté ici en magnum, porte la signature d’un millésime 2011 à la réputation classique, offrant structure, fruits mûrs et complexité aromatique. Bien que l’assemblage exact reste parfois confidentiel, cette cuvée identitaire reflète le style traditionnel des Châteauneuf-du-Pape, souvent dominé par le Grenache, cépage phare de l’appellation, pouvant être complété de petites proportions d’autres variétés emblématiques de la région. La vinification privilégie généralement une extraction longue, une fermentation maîtrisée et un élevage en cuves béton ou foudres, permettant d’exprimer la richesse du terroir et la diversité d’arômes.
Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape profite d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et secs, ce qui favorise la maturité optimale des raisins et la concentration des arômes. Les sols, mêlant galets roulés, sables et argiles rouges, participent pleinement à la typicité du cru et à sa capacité de garde, procurant aux vins une structure tannique affirmée, de la profondeur et des notes épicées et fruitées uniques. Porté par une longue tradition viticole remontant au XIVe siècle, ce secteur reste l’un des joyaux du Rhône méridional, mariant la force du terroir à l’élégance de ses vins.
La Cuvée Barbe Rac 2011 exprime des nuances de fruits noirs mûrs, de prune, de figue, de réglisse et de poivre, parfois escortées de notes de garrigue et de truffe. Son ampleur et sa structure tannique appellent des accords puissants. Des viandes rouges grillées ou en sauce – agneau de Provence, magret de canard rôti, daube provençale – magnifieront ses tanins mûrs et ses arômes épicés. Des plats régionaux comme un civet de sanglier ou une côte de bœuf aux herbes sont également tout indiqués. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes affinées type Parmesan ou Comté vieux.
Pensez à ouvrir ce magnum deux à trois heures avant le service pour l’aérer. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, température idéale pour apprécier toute la richesse et l’équilibre de ce cru. La générosité de la bouteille en format magnum accentuera encore la capacité de garde et la complexité du vin au fil des années.
