Le Domaine Père Caboche, installé à Châteauneuf-du-Pape au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2024. La production de Châteauneuf-du-Pape blanc est confidentielle, souvent élaborée à partir d’un assemblage de cépages comme la grenache blanche, la clairette, la roussanne, le bourboulenc ou encore le picpoul, mais les proportions exactes peuvent varier selon la philosophie du domaine et les conditions du millésime. Le style recherché privilégie la fraîcheur, l’élégance florale ainsi qu’une certaine ampleur en bouche, enrichie par une vinification généralement axée sur la préservation du fruit et parfois nuancée par un passage partiel en fût de chêne pour apporter de la complexité.
Le terroir de Châteauneuf-du-Pape se distingue par ses fameux galets roulés qui couvrent des sols argilo-calcaires, restituant la chaleur accumulée pendant la journée et favorisant une maturation optimale des raisins. Ce microclimat, marqué par la générosité du soleil provençal et le souffle du mistral, confère aux vins de l’appellation un caractère généreux, alliant puissance et finesse. L’histoire viticole de la région remonte au XIVe siècle lorsque les Papes d’Avignon développèrent la vigne sur ce terroir d’exception, érigeant Châteauneuf-du-Pape en fleuron des grands vins du sud de la France.
Les Châteauneuf-du-Pape blancs s’accordent magnifiquement avec les plats gastronomiques, idéalement à base de poissons de caractère comme un bar rôti au fenouil, une lotte safranée ou encore une bouillabaisse légère. Leur richesse aromatique et leur fraîcheur en font aussi un compagnon remarquable d’une volaille tendre à la crème, de fromages à pâte molle ou d’un risotto aux asperges. Pour une expérience régionale, essayez des ravioles de truffe ou un tian de légumes du soleil.
Pour révéler toute la subtilité de ce blanc sec, privilégiez une dégustation entre 10 et 12°C. Il est recommandé de servir ce vin après une courte aération afin de laisser s’épanouir ses nuances florales et minérales, tout en préservant sa vivacité naturelle.
