Le Domaine Simian, situé au cœur de l’appellation prestigieuse Châteauneuf-du-pape en Vallée du Rhône méridionale, propose ici sa cuvée Les Grandes Grenachières d’Hippolyte 2010, certifiée biologique. Ce vin rouge sec, issu d’un domaine réputé pour sa conduite respectueuse de la vigne, est élaboré dans un style fidèle à la tradition locale, où la Grenache occupe généralement une place prépondérante dans les assemblages, bien que la composition exacte puisse varier selon les années et les interprétations du vigneron. Le millésime 2010 est particulièrement remarquable dans la région, reconnu pour avoir permis une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.
Châteauneuf-du-pape bénéficie d’un terroir exceptionnel, caractérisé par ses célèbres galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil méditerranéen et la restituent la nuit, favorisant ainsi une maturation lente et complète des baies. Les sols variés (argilo-calcaires, sables, safres) apportent aux vins complexité et finesse. La région jouit d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit la vigne et concentre les arômes. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-pape est riche, remontant au XIVe siècle avec l’installation de la cour papale en Avignon, ce qui permit au vignoble de s’imposer parmi les plus grands de France.
Dans le verre, cette cuvée promet généralement une robe profonde, des notes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et parfois quelques touches de cacao ou de cuir avec l’évolution. Elle met en avant la générosité du fruit, la structure soyeuse des tanins et une finale persistante.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats typiques de la région ou des mets de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube provençale s’accorderont parfaitement. Les fromages affinés, comme un comté ou un parmesan, peuvent également créer des accords harmonieux avec la puissance et la richesse du vin.
Il est conseillé de carafer ce Châteauneuf-du-pape au moins une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Température idéale de dégustation : autour de 16 à 18°C. Ce flacon, maintenant à parfaite maturité, vous offrira une expérience mémorable et toute la splendeur de son terroir.
