Le Domaine Simian propose avec la cuvée Les Grandes Grenachières d'Hippolyte 2022 un Châteauneuf-du-Pape rouge tout en finesse et en expression de terroir. Cette cuvée, issue principalement du cépage grenache, met en avant la pureté et la typicité du cépage roi de l’appellation. Vendangées à la main, les grappes sont sélectionnées avec rigueur, puis vinifiées avec délicatesse afin de préserver le fruit tout en conférant au vin une structure élégante. L'élevage sait rester discret pour laisser exprimer la personnalité solaire du millésime 2022, offrant une matière ample, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, de la garrigue, des notes de poivre blanc, ainsi qu’une trame minérale et épicée, typique des grands grenaches du sud.
La région de Châteauneuf-du-Pape, cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et des précipitations concentrées au printemps et à l’automne. Les célèbres galets roulés favorisent une maturation optimale des raisins, restituant la chaleur la nuit et conférant finesse et puissance aux vins. L’histoire viticole de cette appellation est intimement liée à la papauté d’Avignon, ce qui a permis le rayonnement du vignoble dès le XIVe siècle. Les sols pauvres et bien drainés, alliés à la diversité des cépages autorisés, forgent des vins complexes, riches et dotés d’un grand potentiel de garde.
Pour magnifier Les Grandes Grenachières d'Hippolyte, privilégiez des plats à la hauteur de sa stature. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence trouvera une formidable harmonie, tout comme un civet de lièvre, un canard aux figues ou des fromages affinés à pâte dure, type vieux comté. Côté mets régionaux, une daube provençale ou une gardianne de taureau viendront naturellement sublimer ce vin racé.
Servez ce Châteauneuf-du-Pape entre 16 et 18°C, après carafage pour les premières années afin de libérer toute son intensité aromatique. Il accompagnera merveilleusement vos repas de fête et pourra s’affiner en cave plusieurs années.
