Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Simian - Les Grandes Grenachières d'Hippolyte - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Simian signe ici une cuvée emblématique de Châteauneuf-du-Pape avec « Les Grandes Grenachières d'Hippolyte » 2017, un vin rouge issu principalement de grenache, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2017 se distingue par une faible récolte due au gel printanier, donnant des vins d’une rare intensité et d’une grande concentration aromatique. Les vignes bénéficient ici de l’un des plus beaux terroirs de la région, caractérisé par ses célèbres galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil la journée et la restituent la nuit. Cette particularité favorise une maturation optimale des baies. La vinification privilégie la finesse en limitant les interventions, pour exprimer pleinement le potentiel du grenache mûr, aux notes de fruits noirs, de garrigue, de réglisse et d’épices douces, porté par une bouche veloutée, ample et très persistante.

Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Le climat, typiquement méditerranéen, offre des étés chauds, des hivers doux et un mistral omniprésent qui assainit les vignes. Les sols de l’appellation, dominés par ces galets roulés, sont issus d’alluvions anciennes et contribuent à la richesse, la complexité et la longévité des vins. L’histoire viticole est séculaire, marquée par l’impulsion papale dès le XIVe siècle, conférant à cette région un prestige inégalé.

Ce Châteauneuf-du-Pape s’accordera à merveille avec des plats puissants et raffinés tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un osso buco légèrement tomaté, ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un salers viendront sublimer sa richesse. Pour un accord régional, testez-le avec une daube provençale ou une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement la complexité et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, notamment si la bouteille est encore jeune. Vous profiterez ainsi de toute la palette aromatique de cette grande cuvée de Châteauneuf-du-Pape.