Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Ancien Domaine des Pontifes - Cuvée Elise - 2003

Le Châteauneuf-du-Pape blanc du Domaine Ancien Domaine des Pontifes, cuvée É lise 2003, est issu d’une appellation emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’encépagement précis de cette cuvée n’est pas confirmé, les Châteauneuf-du-Pape blancs proposent en général des assemblages raffinés intégrant des cépages tels que la Roussanne, la Grenache blanche ou encore le Clairette, qui confèrent au vin une palette aromatique complexe. Ce millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud, offre souvent des vins dotés d’une belle rondeur, d’une certaine opulence et d’une maturité exacerbée, tout en gardant la fraîcheur caractéristique de l’appellation grâce au terroir unique du cru.

Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un terroir extraordinaire, reconnaissable entre mille grâce à ses fameux galets roulés, qui emmagasinent la chaleur du soleil pour la restituer la nuit. Le climat méditerranéen, avec de longs étés chauds et secs, permet une excellente maturité des raisins. L’histoire du vignoble est indissociable de celle de la papauté, d’où il tire son nom, et incarne aujourd’hui toute la richesse viticole du Sud rhodanien, entre tradition et exigence qualitative.

Pour sublimer ce type de vin blanc sec et généreux, privilégiez les accords avec des mets à la fois savoureux et délicats. Les poissons nobles en sauce, notamment le sandre ou la lotte accompagnés d’une sauce au beurre blanc, s’accordent à merveille. Les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un gratin de fruits de mer mettent aussi en valeur la texture ample du vin. Les fromages à pâte molle, comme un Brie affiné ou un Saint-Marcellin, sont également de belles associations, tout comme certains plats régionaux tels qu’une brouillade aux truffes ou un risotto aux champignons.

Ce Châteauneuf-du-Pape blanc est à déguster à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer ses arômes complexes. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa personnalité et sa profondeur.