Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Banneret - Le secret - 2023

Le Domaine Banneret nous propose ici un Châteauneuf-du-Pape blanc, sur sa cuvée « Le Secret » issue du millésime 2023, en version biologique. La tradition du Châteauneuf-du-Pape blanc fait souvent appel à un assemblage subtil de cépages locaux, où l’on retrouve généralement grenache blanc, clairette, bourboulenc, voire roussanne et picpoul. Néanmoins, l’assemblage précis pouvant varier d’un domaine à l’autre, il est préférable de se concentrer sur l’expression du vin : attendez-vous à un vin blanc ample et raffiné, avec une palette aromatique où dominent volontiers les notes de fruits à chair blanche, de fleurs délicates, d’agrumes mûrs et parfois une touche miellée ou anisée. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre grâce à des conditions climatiques favorables, idéales pour préserver la vivacité et l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, est reconnue pour ses sols uniques mêlant galets roulés, argiles rouges et sables, qui emmagasinent la chaleur du soleil provençal et favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, marqué par de fortes amplitudes thermiques et la présence du mistral, assure la bonne santé du vignoble et contribue à la complexité typique des vins de l’appellation. Châteauneuf-du-Pape blanc reste relativement rare, cultivé seulement sur 7 % de la superficie du cru, mais il occupe une place d’excellence dans l’histoire des grands blancs rhodaniens.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords raffinés : une blanquette de veau, des poissons nobles en sauce (sandres, daurades, lotte), des Saint-Jacques juste saisies ou encore une volaille à la crème aux champignons. Les fromages de chèvre régionaux ou un vieux comté accompagneront aussi sa matière généreuse. Localement, un gratin de cardons ou une brouillade à la truffe feront écho à la sophistication du vin.

Enfin, servez ce Châteauneuf-du-Pape blanc autour de 10 à 12°C afin de respecter sa complexité aromatique. Prévoyez de l’aérer en carafe quelques minutes pour révéler toutes ses nuances, et dégustez-le dans de grands verres pour magnifier son bouquet.